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Autor Tema: Oportunidad de negocio rentable cultivando espárragos en Montefrío Tf: 647045265  (Leído 7923 veces)
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« Respuesta #15 : 03 de Abril de 2012, 06:01:32 pm »
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« Respuesta #16 : 03 de Abril de 2012, 06:03:46 pm »
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Economía - AGRICULTURA
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« Respuesta #17 : 18 de Abril de 2012, 01:45:29 pm »
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http://www.finanzas.com/noticias/empresas/2012-04-17/704580_bajas-temperaturas-reducen-produccion-esparrago.html

18 abril 2012
A pesar de la ausencia de lluvia y bajas temperaturas, la producción de espárrago verde en el territorio del Poniente Granadino sólo ha disminuido un 40 % con respecto a campañas anteriores.

Así lo ha dado hoy a conocer el presidente de la cooperativa agrícola Los Gallombares, Pedro Sillero, quien ha afirmado que a falta de dos meses para que concluya la recolección de este cultivo en los municipios de Loja, Montefrío, Zagra y Algarinejo, la producción se ha reducido en varios miles de kilos.

La recogida y manipulación de esta hortaliza en el núcleo de Ventorros de San José emplea a entre 1.500 y 2.000 trabajadores a diario.

"En el almacén trabajan unas 250 personas mientras que el resto lo hacen en el campo en explotaciones familiares", según Sillero, que mantiene que debido a las altas tasas de desempleo, la cooperativa ha reducido la contratación de mano de obra extranjera a favor de la local.

Los Gallombares comercializa hasta cinco marcas diferentes de espárrago verde y según el calibre del espárrago, éste se vende principalmente en Alemania, Suiza y Francia.

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« Respuesta #18 : 06 de Mayo de 2012, 10:07:23 pm »
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En los próximos años se van a plantar muchas hectáreas de espárragos en los fértiles campos de nuestro municipio, tanto en nuestra explotación como en todo el término municipal de Montefrío, es un cultivo que necesita mucha mano de obra, si hay alguien interesado en ofrecer su disponibilidad para trabajar puede anunciarse aquí, Foro Montefrío se está ofreciendo gratuitamente como intermediario para que el que quiera se anuncie y así poner en contacto a los responsables de las explotaciones ofertantes con los trabajadores demandantes de empleo, siendo bienvenidos todos los trabajadores vengan de la propia zona o de fuera



Nuevas plantaciones de espárragos en Montefrío (Granada, España), explotación familia Alba
Rafael Alba Padilla
Teléfono de contacto 647045265













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Espárrago de Granada
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« Respuesta #19 : 07 de Mayo de 2012, 11:50:11 am »
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http://www.ideal.es/granada/v/20120507/provincia/vega-granada-comercializa-esparrago-20120507.html


Granada comercializa el espárrago más caro del mundo, se le conoce como 'cabello de ángel' y 'chanquete de la Vega de Granada' y se vende a 25 euros el kilo





7 mayo 2012

Los más de doscientos productores de la Vega de Granada que comercializan sus producciones de espárragos verdes a través de la cooperativa y conservera Agroláchar, han conseguido introducir un exquisito tipo de espárrago, llamado 'cabello de ángel', en determinados centros culinarios y restaurantes de cocina de autor. El kilo de este tipo de espárrago, al que una vez cocinado también se le ha comenzado a llamar 'chanquete verde de la Vega de Granada', alcanza una media de 25 euros y se comercializa en pequeños envases de 200 gramos de peso, valorados en cinco euros.

Según indicó Alejandro Cuesta, presidente del ente cooperativo de la Vega granadina, el alto precio del kilo de estos finos y selectos espárragos verdes se debe a que para reunir la cantidad de doscientos gramos, hacen falta un total de cuatro toneladas y, entre estos miles de espárragos, de forma manual, escoger uno a uno, los llamados 'cabello de ángel' en su punto, tiernos y crujientes a la vez.

Según Cuesta, estos espárragos, considerados por los agricultores de la Vega de Granada como los más «caros del mundo» pues no hay otros que se vendan a 25 euros el kilo en ningún país, se producen en poblaciones como Cijuela, Láchar, Pinos Puente y sus anejos, Santa Fe, Chauchina, Fuente Vaqueros, Chimeneas, Moraleda Vegas del Genil, y otros pueblos del área metropolitana.

Harina y aceite

Se cocinan, fundamentalmente, emborrizados en harina especial de trigo de primera clase y, una vez cortados en trozos de unos tres o cuatro centímetros, se fríen en aceite de oliva a alta temperatura. En unos segundos, se deben sacar para ponerles sal al gusto y ya están listos para disfrutar este sabroso manjar. Precisamente, por el emborrizado en harina y su fino tamaño, se le han comenzado a llamar 'chanquetes verdes de la Vega de Granada'. En la actualidad, se venden por encargo ya que salen muy pocos gramos al día, y su coste de manipulación también es elevado. De todas formas, con este tipo de ayuda a la búsqueda de exquisiteces dentro de la cocina de autor española y andaluza, según asegura Alejandro Cuesta, no solo se ayuda a los profesionales o creadores del mundo gastronómico, sino que se potencian nuevas fórmulas de ayuda para comercializar productos agrarios producidos en Granada y, a su vez, los restaurantes amplían su oferta culinaria.

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« Respuesta #20 : 12 de Mayo de 2012, 09:37:36 pm »
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Emocionado me hallo; de brotes verdes va la cosa, y no metafóricamente hablando, y es que nuestra nueva aventura agraria y gastronómica que con gran entusiasmo e ilusión hemos emprendido, comienza a dar sus frutos en ésta, que será, muy recordada primavera de 2012, que ha sido bendecida con la abundante lluvia de mayo, generosamente bien repartida gracias a Dios, en la que ya han brotado en Montefrío, por primera vez en la historia de la explotación de la familia Alba García-Valdecasas, los primeros espárragos cultivados, los primeros de muchos otros que también veremos crecer en tiempos venideros en nuestros fértiles campos, que ahora se preparan con esmero y descansan en plácido barbecho, aguardando pacientemente el tiempo propicio para recibir con los brazos abiertos a miles de estas fascinantes plantas, que echarán sobre tan hospitalarias tierras sus raíces profundas que harán crecer sus verdes tallos hacia el cielo; muchos de nuestros espárragos acabarán en las mesas de los mejores restaurantes de la zona para deleite de los paladares más exigentes, templos del arte culinario y del buen comer, en cuyas cartas leeremos muy pronto nuevas y sugerentes recetas con este preciado manjar como protagonista; os animamos a todos a degustar espárragos de Montefrío, regados con nuestro inmejorable aceite de oliva virgen extra, que con tanto amor y cariño producimos cada invierno, para haceros partícipes del enorme privilegio que supone poder disfrutar del exquisito sabor de los deliciosos espárragos frescos recién cortados, que son además producto de nuestra propia tierra, ¿qué más se puede pedir?

La primavera 2012 ha llegado a los campos de Montefrío... y también a la ciudad de Granada
<a href="http://www.youtube.com/watch?v=KYMFYWNalkU" target="_blank">http://www.youtube.com/watch?v=KYMFYWNalkU</a>
http://www.youtube.com/watch?v=KYMFYWNalkU
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Espárragos
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« Respuesta #21 : 18 de Junio de 2012, 04:16:57 pm »
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http://www.granadahoy.com/article/granada/1286091/una/cooperativa/lojena/es/la/primera/productora/europa/esparragos.html


Una cooperativa lojeña es la primera productora en Europa de espárragos

Gallombares es una cooperativa que exporta al año 3 millones de kilos del producto

El buen trabajo realizado en muy pocos años por una modesto proyecto empresarial ha catapultado a la Cooperativa Agrícola los Gallombares, de la pedanía lojeña de Ventorros de San José, al número uno de las cooperativas de toda Europa, por la producción propia de espárrago verde y por la importación, que hace posible mantener surtidos a los principales mercados de este producto en fresco durante todo el año.

Los Gallombares se dedican a la producción, manipulación y comercialización de este producto y también de la judía verde. Según explica su gerente, Francisco Delgado, en cada campaña se obtienen alrededor de 3 millones de kilos de espárragos gracias a las aportaciones de sus 280 socios, que se reparten por los municipios de Loja, Montefrío, Algarinejo, Alcalá la Real, Chauchina, Valderrubio, Churriana y Huétor Tájar. Esos millones de producción propia, junto a los 2,5 millones de kilos que se importan de Argentina, Perú y México, alcanzan en total seis millones de kilos de espárrago verde que salen al mercado totalmente en fresco durante todo el año.

La cooperativa está barajando la posibilidad de poner en marcha un centro logístico a pie de la autovía A-92, ya que algunas empresas extranjeras han puesto objeciones para desplazarse hasta la zona para recoger el producto por la situación de la carretera. Para ello se piensa en Loja o en Huétor Tájar, lo que facilitaría el acceso a sus instalaciones.


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« Respuesta #22 : 25 de Agosto de 2012, 09:33:48 pm »
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Montefrío, 25 de Agosto de 2012

Oferta de fincas para ponerlas de espárragos en Montefrío, precio orientativo: 350 euros por fanega de tierra (350 euros por 0,4697 hectáreas)
Rafael Alba Padilla
Teléfono: 647045265

______________________________________________________________________


Tema relacionado para ver fotos: Cortijo Las Capillas de Montefrío (Granada - España -)
http://www.foromontefrio.com/index.php?topic=1868.msg7347#msg7347
















La tierra de labor del Cortijo Fuente del Moral, que se ofreció a todos los que estuviesen interesados en adquirirla para ponerla de espárragos, se ha adjudicado a la mejor oferta (que fué igualada por la persona a la que le concedimos un derecho de tanteo), por lo que ya no está disponible; queremos aprovechar la ocasión para decir que agradecemos infinitamente su tiempo a todos los que se han molestado en hacernos llegar su interés, nos hacía muchísima ilusión ver La Fuente del Moral puesta de espárragos para que se pudiesen crear muchos puestos de trabajo y al fin se ha conseguido gracias a Dios. Muchas gracias de corazón a todos.

Los que sigan interesados en adquirir más fincas en Montefrío para el cultivo del espárrago, tienen disponible el Cortijo Las Capillas, que es el cortijo más grande de Montefrío, de algo más de 100 hectáreas cultivables de tierra de primera calidad. Ante la imposibilidad para algunos de cultivar el Cortijo entero, nos han hecho ofertas por partes del Cortijo. En principio la intención es adjudicar el Cortijo entero, ya que manteniendo la integridad territorial de la explotación garantizamos su máxima rentabilidad, porque todo lo que sea perder tiempo en desplazamientos de maquinaria y trabajadores de una finca a otra es perder dinero, y consecuentemente, perder rentabilidad. Es mucho más rentable cultivar 100 hectáreas de espárragos (o de lo que sea) en un mismo cortijo, que cultivar 100 hectáreas en pequeñas parcelas dispersas que obliguen a perder tiempo en desplazar maquinaria y trabajadores de un lugar a otro, y por ese motivo no queremos trocear el Cortijo Las Capillas. No obstante estamos tomando nota de todas las ofertas que nos llegan por si, llegado el caso, no quedase más remedio que adjudicarlo a varios ofertantes.

El Cortijo Las Capillas de Montefrío (Granada - España -) comprende dos grandes parcelas:

http://www.foromontefrio.com/index.php?action=dlattach;topic=3052.0;attach=911;image



Parcela 68 del Polígono 12:  531.487 metros cuadrados  (53,1487 HECTÁREAS)
Parcela 72 del Polígono 45: 526.843 metros cuadrados  (52,6843 HECTÁREAS)

TOTAL: 1.058.330 metros cuadrados (105,8330 HECTÁREAS)


Sobre la extensión, conviene hacer una pequeña aclaración:
Los datos del SIGPAC marcan una superficie de 1.058.330 metros cuadrados, que equivalen a 105,8330 HECTÁREAS. En realidad la superficie es mayor por dos motivos: por un lado porque hay pequeños errores en las líneas que han trazado los técnicos en las lindes (el trazado real está definido con precisión en el Registro de la Propiedad de Montefrío, donde se inscriben los derechos reales sobre bienes inmuebles en España), y por otro porque la superficie que facilita el sistema oficial indica la extensión de una parcela suponiendo que dicha parcela es plana, es decir, que cuando la parcela es plana la extensión marcada será la correcta, pero cuando la parcela es ondulada, montañosa, entonces marcará una superficie inferior a la real. Es como si ponemos un folio encima de una mesa y lo plegamos un poco, la superficie del folio es la misma, sin embargo con la foto aérea del SIGPAC se marcará una extensión distinta según el folio esté extendido o esté algo plegado. Compensando esta diferencia con la pequeña parte de monte no cultivable que tiene el Cortijo, más o menos la superficie cultivable es la que se indica, 105,8330 hectáreas.


El precio de mercado (de tierra de peor calidad que la del Cortijo Las Capillas) está en torno a los 350 euros por fanega de tierra, equivaliendo la fanega en Montefrío a 4.697 metros cuadrados (0,4697 hectáreas).


Por tanto el Cortijo Las Capillas tiene una superficie de 225,32 fanegas de tierra (105,8330 hectáreas entre 0,4697 hectáreas que tiene una fanega = 225,32 fanegas de tierra).

Multiplicando 225,32 fanegas por 350 euros = 78.862 euros al año.


Con una producción media de 4.000 kilos por fanega, por 225 fanegas, el Cortijo Las Capillas podría producir unos 900.000 kilos de espárragos al año, quizá algo más o quizá algo menos, que a un precio medio de 2 euros el kilo, podría generar unos ingresos brutos al año de 1.800.000 euros (300 millones de pesetas al año).


La rentabilidad estimada del Cortijo Las Capillas calculando esos 8.000 kilos de espárragos de rendimiento medio por hectárea (unos 4.000 kilos por fanega) de sus 105 hectáreas sería de:
510.720 EUROS / AÑO    
84.983.220 PESETAS / AÑO



Éstas son las cifras orientativas que manejamos para calcular el potencial de esta finca, cuya idoneidad para el cultivo del espárrago puede comprobarse ya que justo en una de las parcelas que lindan con Las Capillas (en la parte donde está la antigua casa de más de mil metros cuadrados construidos) se están cultivando con excelentes resultados, y ya a partir de ahí que cada uno haga la oferta que considere viable por encima o por debajo.
Como todas las actividades emprendedoras, existen riesgos que cada uno tendrá que valorar a la hora de hacer su oferta. Cuando se monta una empresa se puede ganar mucho dinero y se puede perder mucho dinero, eso está claro, pero lo que ofrecemos es una oportunidad única en Granada, ofrecemos un negocio de bajo riesgo, (ya que rara es la explotación de espárragos que hemos visto fracasar), ofrecemos un negocio en el que se pueden crear muchísimos puestos de trabajo en Montefrío cambiando el cultivo de cereal del Cortijo Las Capillas por el cultivo del espárrago, (ya que el cultivo de cereal está mecanizado y el cultivo del espárrago necesita mucha mano de obra) y, al igual que hemos hecho con el Cortijo Fuente del Moral, en principio nuestra intención es adjudicar el Cortijo a la mejor oferta, (teniendo en cuenta que hay una persona con derecho de tanteo, es decir, que tiene derecho a igualar la mejor oferta que recibamos), y si no nos llega ninguna oferta aceptable, en los próximos años iremos poco a poco poniendo Las Capillas de espárragos y ya os contaremos el resultado.


El que adquiera la finca, como siempre hacemos en todas las fincas que gestionamos, dispondrá de todas las facilidades: tenemos derecho a engancharnos a la nueva línea de luz que acaban de instalar en la zona y que atraviesa parte de Las Capillas, y a que nos suministren una potencia de hasta 100KW:

http://www.foromontefrio.com/index.php?topic=1582.msg11911#msg11911



Antigua línea de luz que atravesaba Las Capillas por mitad de la tierra cultivable, obstaculizando las labores agrarias. Hemos quitado esta línea y la hemos sustituido por otra sacando todos los postes de la tierra cultivable, por lo que ya no se dificulta la labor, consiguiendo con esta obra de mejora aumentar la rentabilidad del conjunto de la explotación


Tras las obras de mejora, hemos sacado todos los postes de luz de la tierra de cultivable, por lo que ya no se obstaculizan las labores agrarias



Hemos acordado con Endesa que nos den punto de enganche a la línea eléctrica en cualquier poste de luz que deseemos de los que atraviesan Las Capillas, y tenemos derecho a que nos suministren una potencia de hasta 100KW, un derecho que será cedido al adjudicatario de la explotación para que disponga de todas las facilidades y comodidades posibles



La finca posee varios manantiales de agua que se pueden utilizar para poner regadío y aumentar la productividad, se pueden construir balsas y realizar cuantas obras, instalaciones y construcciones sean precisas para mejorar el rendimiento de la explotación y para facilitar todas las comodidades posibles a los trabajadores, y se podrá, una vez termine el ciclo de los espárragos al cabo de unos doce a quince años, continuar en la finca cambiando el cultivo por otro que también sea rentable y requiera de mucha mano de obra y cree muchos puestos de trabajo como la alcachofa, que es lo que están haciendo en Huétor-Tájar con muy buenos resultados.

En cuanto a la comercialización, se puede ingresar en una cooperativa ya existente o se puede optar por crear una cooperativa propia y luchar para obtener una denominación de origen, ya que hay superficie suficiente para ello. El espárrago de Montefrío es un producto de calidad, cada vez más demandado en restaurantes de categoría, y comercializarlo directamente tanto en España como fuera, como ya hacen con éxito otras cooperativas existentes, y obtener una denominación de origen propia, es una opción que puede ser muy gratificante.


En fin, que como nos han preguntado durante estos días festivos que si la oferta para poner fincas de espárragos en Montefrío seguía en pie, pues esperamos con esta publicación haber disipado todas las dudas: con respecto al Cortijo Fuente del Moral no, porque ya ha sido adjudicado, pero con respecto al Cortijo Las Capillas sí. Tanto en La Fuente del Moral como en Las Capillas nuestro más sincero deseo es que todo aquel que trabaje con nosotros se sienta lo más a gusto posible para que esté con nosotros todo el tiempo que quiera y para que todos tengamos muchos años de paz y de prosperidad.
 
Volvemos a dejar el número de teléfono, y estaremos encantados de recibir ofertas, ojalá con la ayuda de Dios recibamos alguna buena oferta que no podamos rechazar, y veamos pronto crearse muchos puestos de trabajo en Las Capillas poniéndolas de espárragos como ya hemos hecho en La Fuente del Moral, nada nos gustaría más que contribuir a crear puestos de trabajo en Montefrío en esta difícil situación que atravesamos, rezaremos para que este sueño de ver espárragos en Las Capillas se haga pronto realidad. Y nada más, para cualquier duda que tengáis estamos a vuestra disposición para aclararla



En Montefrío, a 25 de Agosto de 2012

Oferta de fincas para ponerlas de espárragos en Montefrío, precio orientativo: 350 euros por fanega de tierra (350 euros por 0,4697 hectáreas)
Rafael Alba Padilla
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« Respuesta #23 : 02 de Septiembre de 2012, 10:39:48 am »
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Hay demanda de agricultores que quieren pequeñas fincas para cultivar espárragos en Montefrío (una o dos fanegas), demanda que desgraciadamente no podemos atender en estos momentos porque todas nuestras pequeñas parcelas ya han sido adjudicadas y no tenemos ninguna disponible; nos causa mucha tristeza no poder ofrecer lo que necesitan personas que demandan un pedazo de tierra porque están dispuestas a trabajar para prosperar en la vida y labrarse un futuro mejor, pero es que, como ya hemos explicado, nuestra oferta se limita al Cortijo Las Capillas de 225 fanegas con el que nos gustaría generar más puestos de trabajo de los que genera actualmente; lo que sí podemos hacer es pedir que, si alguna persona dispone de pequeñas parcelas de tierra dedicadas al cereal a las que quiera sacar mayor rendimiento, lo comunique por aquí o nos llame por teléfono y le pondremos en contacto con los demandantes de tierra para que lleguen a un acuerdo que beneficie a ambas partes.

Si a alguien le preocupa la privacidad, esta materia no es pública, es Derecho Civil, Derecho privado, y en consecuencia, tanto la identidad de los propietarios como de los agricultores y el contenido de los acuerdos a los que lleguen ambas partes, es información confidencial que está protegida por la Ley de Protección de Datos y por tanto no puede publicarse en ningún lugar; aquí lo único que hacemos es ofrecer una herramienta para que se puedan poner en contacto personas que necesitan un producto o servicio con personas que lo ofrecen; el que quiera publicar sus datos o dar información de las parcelas que ofrece y poner fotos de su finca, como hemos hecho nosotros, para dar publicidad a su oferta y así tener más posibilidades de que llegue a más gente interesada, puede hacerlo, pero el contenido del acuerdo y la identidad de la otra parte seguirá siendo confidencial.

Sentimos sinceramente no poder atender en estos momentos toda la demanda existente, anotamos los datos por si en el futuro tenemos disponibilidad, y seguiremos dando a conocer las ofertas y demandas que nos lleguen, porque lo que pretendemos con esta web es que sirva de herramienta para poner en contacto a ofertantes y demandantes de tierra para que fructifiquen muchos acuerdos que contribuyan a generar empleo y prosperidad en Montefrío, que es lo que todos deseamos.

Rafael Alba Padilla
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Degustación de espárragos
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« Respuesta #24 : 13 de Septiembre de 2012, 11:25:43 am »
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http://www.valenciafruits.com/ferias/general/1088-la-igp-aporta-5000-raciones-de-esparrago-de-huetor-tajar-durante-la-feria-de-la-localidad

Montefrío, 13 de septiembre de 2012

El Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida Espárrago de Huétor-Tájar (Poniente de Granada) aportará espárrago triguero con denominación para la elaboración de más de 5.000 raciones en la Feria de Huétor-Tájar, que comienza el jueves 13 y finaliza el lunes 17 de septiembre de 2012.

La degustación tendrá inicio el jueves mediante un acto dirigido a personas mayores, donde unos 700 asistentes podrán valorar por sí mismos las bondades, texturas y aromas que diferencian el espárrago triguero de Huétor-Tájar.

Durante el fin de semana, sábado 15 y domingo 16 de septiembre, la degustación se ampliará al resto de público ofreciéndose el producto en la carpa municipal del recinto ferial, de Huétor-Tájar, por tan sólo cincuenta céntimos cada ración.

El ayuntamiento destinará los beneficios a fines sociales. Con esta iniciativa el Consejo Regulador persigue reforzar el vínculo entre el municipio y el espárrago autóctono, de origen silvestre, así como fomentar su consumo.

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Apoyo institucional
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« Respuesta #25 : 13 de Septiembre de 2012, 09:59:24 pm »
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http://www.laopiniondegranada.es/provincia/2011/04/05/arias-canete-visita-cooperativa-huetor-tajar/238557.html





Montefrío 10 de septiembre de 2012

El diputado nacional del PP y exministro de Agricultura, Miguel Arias Cañete, ha visitado este lunes las instalaciones de la cooperativa Cesurca de Huétor Tájar, dedicada a la producción, distribución y comercialización del espárrago verde.

Acompañado por los miembros del grupo popular en la Diputación, diputados nacionales y responsables de la Ejecutiva local del PP de Huétor-Tájar, Arias Cañete ha podido conocer de primera mano las demandas de los agricultores del sector del espárrago, colectivo que conoce bien de su etapa como ministro de Agricultura.

El dirigente popular ha mostrado especial interés por las ayudas que las administraciones públicas prestan a este sector y ha mostrado su compromiso por impulsar actuaciones y propuestas encaminadas a garantizar su futuro y crecimiento en los municipios de la comarca del Poniente de Granada, entre los que se encuentra Montefrío, informa el PP en un comunicado.



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« Respuesta #26 : 20 de Octubre de 2012, 07:44:36 pm »
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Foro Montefrío, 20 de Octubre de 2012: PROMOCIÓN DEL ESPÁRRAGO DE GRANADA

Algunas comarcas del Sur de España celebran el "Día del Espárrago", que sirve como homenaje al producto que representa, aparte de un manjar exquisito que se ha hecho por méritos propios imprescincible en los menús de los mejores restaurantes del mundo, uno de los motores de la economía de Montefrío y de la provincia de Granada, y que también sirve para homenajear al agricultor por su encomiable trabajo diario en el campo.
La actividad principal sobre la que giran estas celebraciones son las degustaciones que se ofrecen a todas las personas que asisten a la fiesta. Espárragos cocinados de forma tradicional, en tortilla, revueltos y a la plancha, junto a infinidad de nuevas recetas que se crean cada año por los mejores cocineros, están a disposición de todos los visitantes.
Dentro del programa festivo se celebra el concurso de cocina creativa y de autor, donde se premia el plato más original y mejor elaborado de espárragos. Un jurado compuesto por destacadas personalidades conocedoras del producto, otorgan los premios basándose en el sabor, la innovación, la presentación, el punto de cocción, la textura y la condimentación de los platos presentados.
Un magnífico mercado agroalimentario ofrece la posibilidad de adquirir, además de los afamados espárragos, embutidos, quesos artesanales, aceites o repostería.








RECETAS CON ESPÁRRAGOS


Ensalada de espárragos y pulpo

El pulpo lo coceremos 20 minutos por kg. en una olla con abundante agua procurando que el pulpo esté sumergido en todo momento ,comprobaremos si está listo pinchando una de sus patas y comprobando su dureza ,ya que luego lo vamos a pasar por la plancha , no lo queremos demasiado blando. (Para esta elaboración buscaremos un pulpo pequeño de unos 800 g )

En este plato vamos a necesitar solamente las patas q una vez cocidas pasaremos por la plancha un minuto por cada lado.

Para la vinagreta mezclaremos a partes iguales aceite y vinagre de módena sal.

Colocamos la lechuga y la hoja de roble dándole volumen, dos patas del pulpo, añadimos sal, los espárragos verdes, los tomates cherry cortados en mitades, y aliñamos con la vinagreta y un poco de sal






Ensalada de espárragos y pepino

http://tusrecetas.abcdesevilla.es/recetas/andalucia/ensalada-verde-de-pepino-y-esparragos.html



Ensalada templada de espárragos con crujiente de jamón y huevo

http://aquisecocina.blogspot.com.es/2011/01/ensalada-templada-de-esparragos-con.html




ENSALADA TEMPLADA DE ESPÁRRAGOS, JUDÍAS, JAMÓN, HUEVO Y PREMIOS

http://deliciosmos.blogspot.com.es/2011/02/ensalada-templada-de-judias-esparragos.html




Ensalada de espárragos y verduras de invierno

http://www.cocinaymuchomas.com/recepta.php?pag=1&cod=428&recnom=&recing=0&recniv=0&reccat=0





Espárragos verdes con vinagreta de hortalizas y queso feta


http://tusrecetas.abcdesevilla.es/recetas/andalucia/esparragos-verdes-con-vinagreta-de-hortalizas-y-queso-feta.html




Espárragos con salsa crítica

http://www.abuelosenred.net/group/exquisitecesparasibaritas?groupUrl=exquisitecesparasibaritas&id=2319823%3AGroup%3A53519&page=5




Ensalada de espárragos con nueces

http://www.e-recetasdecomida.com.ar/Asia-Esparragos-Ensalada-con-nueces-pacanas.html




Ensalada de espárragos trigueros con pulpo y hongos




Ensalada de espárragos, pollo y bambú





Ensalada de espárragos, pollo y páprika (pimentón)





Ensalada de espárragos y langostinos




Ensalada de espárragos con jamón, espinacas y pulpo a la gallega




Espárragos con champiñones

http://contodonuestrosabor.es.tl/las-recetas-de-radio-surco.htm






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« Respuesta #27 : 12 de Noviembre de 2012, 11:11:34 am »
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Conoce el exitoso cultivo del espárrago triguero en el vecino municipio de Huétor-Tájar, lindante con Montefrío:
http://www.facebook.com/photo.php?fbid=459925044057908&set=a.171468476236901.51569.100001212509061&type=1




Las características de cultivo inherentes a los factores humanos son por un lado la obtención del material vegetal, y por otro lado las técnicas específicas realizadas en plantaciones ya establecidas.

Obtención del material vegetal:
La obtención del material (garras) require un proceso de selección de los progenitores y una plantación del semillero.
La selección de progenitores es el proceso fundamental para la obtención de plantas de buena calidad.

Implantación del cultivo del espárrago y desarrollo del cultivo:
Los marcos de plantación son una característica especifica que presenta la variedad autóctona de Huétor-Tájar, ya que es muy longeva. Se colocan en marcos más amplios, a una distancia entre líneos que oscila entre 1,4 y 1,6 m., y a una distancia dentro del líneo de 50 y 60 cm. La entrada en producción normalmente es de 2 años.

Laboreo:
En el cultivo de esta variedad, la técnica del caballonado es importante para la obtención de una buena calidad. Consiste en el aporcado del caballón de forma progresiva a lo largo de los años de plantación, con ello evitamos una disminución del calibre así como una tendencia al espigado.

Recolección:
La recolección se realiza diariamente, por la mañana para evitar la deshidratación del producto en horas centrales del día. En la misma parcela se efectúa una primera selección eliminando turiones abiertos, torcidos, atacados por plaga, etc.

Elaboración para comercialización en fresco:
La manipulación del producto para su comercialización en fresco se realiza de forma manual sobre cintas transportadoras, clasificándose los espárragos según categorías "Extra" y "Primera", y en calibres.

Transformación en conserva:
El transporte a las industrias será el adecuado y se atendrá a lo establecido por el Consejo para la campaña correspondiente.Las fases que sigue el producto, en la industria son:

Recepción en Fábrica.- Tras la entrada del producto en fábrica, se somete a un enfriamiento rápido con agua, o bien se le introduce en una cámara de preenfriamiento.

Lavado.- Con este proceso se elimina la tierra y materia orgánica que acompaña al turión.

Cortado.- Proceso con el que se eliminan la parte inferior, donde se encuentran fibrosidades que producen una depreciación en el producto.

Escaldado.- Consiste en la inmersión del producto en agua caliente o vapor a 87-95ºC.

Clasificación.- Se agrupan los turiones de las mismas características desechando los no aprovechables.

Llenado.- Se utilizan botes ó latas de porcelanosa o frascos de cristal, una vez introducido el producto y pesado, el llenado se termina con la adición del líquido de gobierno.

Posteriormente pasa por distintos procedimientos de creación de vacío en el interior de envase, esterización, enfriado, etc. por ultimo el producto se almacena durante un tiempo, de tal forma que pueda aguantar el proceso de transporte.
Para más información, dirijase a Centro Sur.
Ctra. De la Estación, s/n, 18360, Huétor Tájar - GRANADA.
TEL: 958332020
info@centro-sur.es
www.centro-sur.es

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« Respuesta #28 : 05 de Diciembre de 2012, 02:04:35 am »
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ESPÁRRAGOS ENVUELTOS

Los espárragos enteros, cocidos, escurridos, secados y recortados sobre un paño, se condimientan en una fuente con aceite de oliva virgen, sal, limón y pimienta. Después se colocan 4 espárragos sobre loncha de jamón serrano, o bien jamón cocido, y se enrollan.
Opcional: Se les unta mahonesa y se adornan con huevos duros y pimientos morrones
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« Respuesta #29 : 14 de Diciembre de 2012, 11:24:14 am »
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ESPARRAGOS TRIGUEROS: MÁS NUTRIENTES QUE EL BLANCO

Al recibir la luz del sol, concentran más cantidad de vitaminas, minerales y fitoquímicos antioxidantes que los espárragos blancos.

Los meses de marzo y abril inauguran la temporada de recolecta de las variedades principales de espárragos: el blanco y el verde, este último también conocido como espárrago triguero. No obstante, ambos productos se encuentran en conserva durante todo el año, siendo una de las opciones en los menús de Navidad.

La diferencia entre ambos no se limita al color, consistencia y sabor, sino también a su valor nutricional. El hecho de que el espárrago blanco crezca bajo tierra y no reciba luz determina su menor contenido en nutrientes reguladores y compuestos bioactivos, en comparación con el espárrago triguero. Por otra parte, durante su elaboración industrial, se corta parte de los tallos y, en algunos casos, se pelan. Estos restos vegetales resultan de gran interés científico e industrial. Diversos centros de investigación se dedican a determinar los compuestos bioactivos de los espárragos, en particular de los trigueros, por su potencial aportación tanto a la industria alimentaria en forma de ingrediente de alimentos funcionales, como a otros sectores, como pienso para animales, etc.
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