Añadimos un nuevo reportaje de ANTENA 3 sobre los espárragos en nuestra comarca, en este caso realizado en la vecina Cooperativa de Huétor-Tájar, CENTRO SUR:

http://www.antena3.com/el-tiempo/es-tiempo-de/esparrago-triguero-lujo-mesa_2013052100200.html


Afirman en el reportaje que el 90% de la población de Huétor-Tájar vive del espárrago allí.

En Montefrío, sólo con que entre en producción nuestra explotación de más de un millón de metros cuadrados del Cortijo Las Capillas, se duplicaría la producción y los empleos generados con el espárrago en Montefrío.

Montefrío tiene ahora, en plena crisis, con pocas posibilidades de que los jóvenes encuentren trabajo en las ciudades, una oportunidad única, histórica, de apostar por este sector construyendo una gran Cooperativa de espárragos en Las Capillas, que acelere la entrada en producción de todas sus hectáreas, y genere empleo estable que asiente en Montefrío a miles de trabajadores que logren invertir la tendencia democráfica de las últimas décadas, y se logre por fin recuperar la población perdida. Esta oportunidad de desarrollar nuestra economía rural, posiblemente no se volverá a repetir en muchos años, porque cuando España salga de la crisis, será más difícil retener a los jóvenes en el ámbito rural, porque tendrán más oportunidades en las ciudades, y habremos desaprovechado una oportunidad de oro.

De lo que se decida ahora en Montefrío, depende nuestro futuro y el de nuestros hijos, y sobre todo, depende el futuro de Montefrío. Ojalá no se deje pasar esta oportunidad, y los campos que hoy vemos sembrados de trigo y vacíos de gente, el año que viene los veamos plantados de espárragos y con cientos de personas dándoles vida, trabajando en ellos y pudiendo llevar dinero a casa gracias al cambio de cultivo.   

Vídeo del proyecto de productores de espárragos de Perú, que exporta directamente a Alemania, y que trabaja con 102 productores de espárrago a través de la REOPA (Red de Organizaciones Productivas Agropecuarias Paiján y Rázuri), una organización creada por pequeños productores agropecuarios ubicados en La Libertad.

Tanto en este vídeo como en los vídeos que hemos visto de la fábrica de Huétor Tájar, se ve la gran cantidad de litros de agua que se necesitan en el procesado de los espárragos. La diferencia entre una fábrica de espárragos que disponga de agua gratis de otra que tenga que pagar el agua, es que los costes de producción serán mucho más bajos en una fábrica que se ahorre este gasto, y por consiguiente será más competitiva y podrá vender los espárragos a menor precio. Disponer de agua gratis en una fábrica de espárragos es fundamental para ahorrar costes y ser competitivos. 


http://www.youtube.com/watch?v=Z2Fk0wCp-Z4
<a href="http://www.youtube.com/watch?v=Z2Fk0wCp-Z4" target="_blank">http://www.youtube.com/watch?v=Z2Fk0wCp-Z4</a>


Fábrica de espárragos en Perú:
http://www.youtube.com/watch?v=DftBtDUh7f8


Planta de Espárrago Verde Congelado. INGENIERÍA DE PROCESO:
http://www.uco.es/dptos/bromatologia/tecnologia/bib-virtual/bajada/memespa.pdf


2.3.2. Lavado.
La operación de lavado se realiza normalmente con agua de la red, estando o no el espárrago situado en la caja de recolección.
La introducción del producto en agua puede realizarse volcando las cajas en ésta, de este modo el espárrago se lava antes; sin embargo suelen producirse mermas por rotura, además si el volumen lavado desborda la capacidad nominal de procesado será necesario volver a agrupar los espárragos en cajas, dando lugar esto a nuevas roturas en la manipulación.
Es conveniente que los volúmenes lavados en la unidad de tiempo sean importantes, a fin de enfriar el producto lo más rápido posible, por lo que se propone un lavado con agua fría en la propia caja de recogida, entrando el producto en la cinta inmediatamente después de la recepción.
Un buen sistema de lavado es la inmersión con sistema de borboteo, combinado con un aclarado del producto mediante ducha de agua en la parte final del mismo.

¿Quién va a costear las obras de urbanización del polígono industrial? ¿Los socios de la Cooperativa de espárragos?


Los metros cuadrados que va a necesitar la Cooperativa de espárragos de Montefrío superan con creces el terreno que en principio cederá el ayuntamiento en el polígono industrial. Posiblemente les dejen un terreno al lado para futuras ampliaciones, y ese terreno quizá sí haya que pagarlo. 

El tema está en que el polígono industrial lo primero que tiene que hacer es acometer unas costosísimas obras de urbanización, obras que tiene que pagar la JUNTA DE COMPENSACIÓN (los propietarios de los terrenos), y que cuestan un pastón, cuestan muchísimo dinero, y ese dinero, al final, lo van a pagar los que se instalen en ese polígono, está claro.

De elegir instalar la fábrica de espárragos en el polígono industrial, ¿han preguntado ya quién va a pagar las obras de urbanización del polígono? Al final todo apunta a que pagarán los socios de la Cooperativa.

Si se instala la fábrica en Las Capillas, a pie de carretera, de manera independiente a otras industrias, sin zonas comunes que construir y mantener, no hay ningunas obras de urbanización que acometer, no hay viales de uso común que asfaltar, porque la nave irá a pie de carretera, en una franja de 25 metros el aparcamiento, y justo a continuación la nave. No habrá que asfaltar viales ni que urbanizar un polígono industrial entero, ni correr con sus gastos de mantenimiento (agua, luz, limpieza, etc.). Que los socios tengan en cuenta que nadie da duros a pesetas, si eligen instalarse en el polígono industrial, al final, terminarán pagando las obras de urbanización, las canalizaciones de agua y saneamiento de todo el polígono..., es preferible ubicar la fábrica independientemente de un polígono industrial, porque la intención de los promotores de dicho polígono, que de momento no consiguen que nadie se instale en sus terrenos, es que sean los socios de la Cooperativa de espárragos los que les costeen dichas obras de urbanización, para que así puedan atraer a otros para que se instalen allí, ya que ahora mismo lo que se ve es simplemente un olivar, y nadie va a pagar por poner su nave en un olivar sin urbanizar, y es previsible que tampoco paguen cuando esté urbanizado, ya que cargarán el coste de urbanización de todo el polígono en el precio del metro cuadrado que compren los que quieran instalarse allí, más lo que quieran ganar los promotores, y será un precio caro.

Lo que queremos hacer ver, es que desde el punto de vista económico también es una barbaridad poner la fábrica de espárragos en el polígono industrial, porque los socios de la Cooperativa lo terminarán pagando. Es mucho mejor estar en unas instalaciones independientes, que estar en un recinto común teniendo que pagar y mantener las zonas comunes compartidas con el resto de industrias del polígono.  


http://www.foromontefrio.com/index.php?action=dlattach;topic=3052.0;attach=3572;image
http://www.foromontefrio.com/index.php?action=dlattach;topic=3052.0;attach=3624;image

Si comparamos el sitio donde han puesto la fábrica de espárragos de Huétor-Tájar, con Las Capillas en Montefrío, vemos que Las Capillas es un lugar a simple vista más bonito y espectacular:

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En esta página 6 de este hilo estudiamos la Cooperativa de espárragos de Huétor-Tájar, los actuales líderes del sector, y sus instalaciones.


Recomendamos comenzar viendo los siguientes reportajes en vídeo, uno de ellos grabado por nosotros en cinco capítulos; son los reportajes más completos que hemos visto sobre el proceso de producción del espárrago verde en Huétor-Tájar, que muestran las instalaciones tanto en la temporada como fuera de la temporada de recogida, y nos enseñan el recorrido que hace el espárrago verde desde el campo hasta la tienda, pasando por la fábrica; son reportajes extensos, pero recomendamos a los socios de la Cooperativa de espárragos que los veáis, porque es muy interesante lo que nos cuentan y nos sirve de ejemplo y modelo a imitar, ya que ellos tienen mucha experiencia en este sector y nos marcan el camino que debemos seguir en Montefrío si queremos crear una industria grande y líder mundial, como han llegado a conseguir en Huétor-Tájar:



Reportaje de CENTRO SUR publicado en 2012, donde se ve la nave de CESURCA (hablan en total de unos 7.000m2 de instalaciones, aunque con las zonas de aparcamiento son algunos más):
http://www.youtube.com/watch?v=FECu2irIyF0
<a href="http://www.youtube.com/watch?v=FECu2irIyF0" target="_blank">http://www.youtube.com/watch?v=FECu2irIyF0</a>


Reportaje grabado por nosotros en cinco capítulos en 2009, donde nos enseñan el interior de la nave que hay frente a la de CESURCA, LOS MONTEROS:

Cooperativa de espárragos de Huétor-Tájar PARTE l:
http://www.youtube.com/watch?v=VDZgi1EJRAE
<a href="http://www.youtube.com/watch?v=VDZgi1EJRAE" target="_blank">http://www.youtube.com/watch?v=VDZgi1EJRAE</a>


Cooperativa de espárragos de Huétor-Tájar PARTE ll:
http://www.youtube.com/watch?v=fVyARC9iQ1Y
<a href="http://www.youtube.com/watch?v=fVyARC9iQ1Y" target="_blank">http://www.youtube.com/watch?v=fVyARC9iQ1Y</a>


Cooperativa de espárragos de Huétor-Tájar PARTE lll:
http://www.youtube.com/watch?v=pZTijLixuRg
<a href="http://www.youtube.com/watch?v=pZTijLixuRg" target="_blank">http://www.youtube.com/watch?v=pZTijLixuRg</a>


Cooperativa de espárragos de Huétor-Tájar PARTE lV:
http://www.youtube.com/watch?v=pRUM-0IICcU
<a href="http://www.youtube.com/watch?v=pRUM-0IICcU" target="_blank">http://www.youtube.com/watch?v=pRUM-0IICcU</a>


Cooperativa de espárragos de Huétor-Tájar PARTE V:
http://www.youtube.com/watch?v=FadiLgxoPbA
<a href="http://www.youtube.com/watch?v=FadiLgxoPbA" target="_blank">http://www.youtube.com/watch?v=FadiLgxoPbA</a>


Y pequeño reportaje que hizo Canal Sur en 2010 al año siguiente de hacer nosotros el nuestro:
http://www.youtube.com/watch?v=DbD_iAPauCg
<a href="http://www.youtube.com/watch?v=DbD_iAPauCg" target="_blank">http://www.youtube.com/watch?v=DbD_iAPauCg</a>







Viendo las dimensiones orientativas de las instalaciones principales de la fábrica de espárragos de Huétor-Tájar, en el Camino de la Estación s/n de esa localidad, vemos que hay una nave grande de 140m x 40m (LOS MONTEROS), y otra (CESURCA) de unos 90m x 40m, ambas con una amplia zona de aparcamiento de unos 25m x 40m = 1.000m2 cada una. También vemos un espacio de vivienda y tienda, adosado a la nave principal LOS MONTEROS de unos 15m x 10m = 150m2. Aproximadamente éstas son las dimensiones del complejo industrial:

LOS MONTEROS: 140m de largo x 40m de ancho = 5.600m2.
Esta nave tiene un espacio de vivienda (casa cubierta de teja) donde han puesto una tienda, de unos 15m x 10m = 150m2.
Aparcamiento: 25m x 40m = 1.000m2
Total: 6.750m2.

CESURCA: 90m de largo x 40 de ancho = 3.600m2.
Aparcamiento: 25m x 40m = 1.000m2.
Total: 4.600m2.

Total las dos naves principales y sus zonas de aparcamiento: orientativamente unos 11.350m2.

Vemos que las instalaciones no están escondidas en medio de un polígono industrial, sino que están a pie de carretera y aisladas (aunque la nave de Cesurca está al lado de una gasolinera, lo que no da muy buena imagen), disponiendo alrededor de mucho espacio para ampliaciones futuras en caso de ser necesario, como Las Capillas.

Viendo esas instalaciones, es evidente que poner la fábrica de espárragos en el polígono industrial es un auténtico disparate porque allí no hay espacio.
Estas dimensiones pueden parecer desorbitadas para Montefrío, pero hay que tener en cuenta que en Montefrío, de las mil y pico hectáreas de tierra que potencialmente podría dedicar al cultivo del espárrago, actualmente sólo se dedican alrededor de un 10% o 20% del total, por lo que la actual producción podría multiplicarse por 5 o por 10 en los próximos años, y además hay que tener en cuenta que en los términos municipales de alrededor, como Íllora y Puerto Lope, que están a menos de 10km de Las Capillas, hay muchas hectáreas que también podrían entrar en producción, y a las que les podría interesar por cercanía hacerse socios de la Cooperativa de espárragos de Montefrío en vez de la de Huétor-Tájar, si ahora acertamos con la decisión y apostamos por desarrollar a lo grande una industria del espárrago propia de Montefrío, en vez de limitarnos a lavar, cortar y empaquetar nuestros espárragos con una marca de fuera. Si nuestros espárragos fueran peores que los de Huétor, se entendería esta estrategia, pero si no lo son, es absurdo optar por favorecer una industria de fuera de Montefrío en vez de luchar por promocionar nuestra propia industria. Es como, en vez de vender el aceite embotellado, vender la aceituna a granel para que los italianos vendan nuestro aceite con su marca.

En cualquier caso, si ponemos la nave en Las Capillas, se deja la puerta abierta a que en cualquier momento se pueda decidir si independizarnos de Huétor o seguir con ellos. Sin embargo, si ponemos la fábrica en el polígono industrial, automáticamente se cierra la puerta a la opción de crear nuestra marca, porque ahí no hay espacio para ampliar la fábrica. Y costear un segundo traslado supondría para los productores montefrieños un gasto totalmente innecesario, tan innecesario como ampliar las instalaciones en el mismo polígono industrial, porque eso supondrá que al final, como explicamos a continuación, van a ser los socios de la Cooperativa de espárragos los que costeen las obras de urbanización del polígono industrial, que parece ser la intención de los promotores del polígono, ya que no consiguen que nadie más quiera instalarse allí.
 

Espacio.

Espacio.

Espacio.

http://www.foromontefrio.com/index.php?action=dlattach;topic=3052.0;attach=3596;image


También recordar que la Cooperativa de Las Capillas no sólo cuenta con el acceso directo a la carretera que une Montefrío con la futura autovía de Córdoba, sino que también se ha construido recientemente una carretera que atraviesa toda la finca, y que comunica con otras explotaciones que también podrían acceder por esta vía a la Cooperativa para descargar los espárragos. Es un lujo tener dos accesos asfaltados a la Cooperativa.

En fin, seguiremos poniendo fotos durante los próximos días, pero tampoco queremos parecer vendedores de enciclopedias, porque no hace falta esmerarse en hacer ver las bondades de un lugar cuyas ventajas se aprecian a simple vista. Cada vez parece más evidente que el sitio más idóneo para poner la Cooperativa de espárragos de Montefrío es Las Capillas, porque poner una fábrica de alimentos en un polígono industrial que puede albergar industrias de todo tipo, y además con un espacio muy limitado, y sin la ventaja de tener el agua gratis, es un auténtico disparate. Elegir el polígono industrial disponiendo de Las Capillas no tiene ningún sentido, y no se le encuentra más explicación que el querer actuar en beneficio, no de los productores de espárragos de Montefrío, sino de los promotores del polígono industrial, está claro. Nada más que imaginar la fábrica de espárragos escondida en el polígono industrial rodeada de Dios sabe qué..., nos llevamos las manos a la cabeza, porque de verdad que es una barbaridad, ojalá se apueste por Las Capillas y dejemos los experimentos para cosas menos trascendentes que el futuro de la industria del espárrago en Montefrío. Y tenemos la impresión de que las personas que van a tener la última palabra, al final, actuarán en beneficio del bien común y elegirán Las Capillas.

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Montefrío, detalle de la extraordinaria calidad de la tierra y del cereal producido este año en Las Capillas.

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Y el lugar donde irá la Cooperativa de espárragos de Las Capillas, vista desde la encina. Quizá también deberían opinar los trabajadores de la Cooperativa, que al fin y al cabo serán las personas que más horas van a pasar en la fábrica, y ellos también deberían poder decidir qué entorno de trabajo prefieren, si un polígono industrial mugriento, rodeados de los ruidos y de la contaminación que las otras industrias que allí se ubiquen pueden generar, o si prefieren el entorno natural y saludable que disfrutarían en Las Capillas. Todo hay que tenerlo en cuenta, y gozar de un entorno de trabajo espectacular, tranquilo y saludable también es parte de nuestra felicidad y de nuestra calidad de vida, no es lo mismo trabajar en Las Capillas, que trabajar en un polígono industrial respirando aire sucio y soportando los ruidos y el ajetreo propio del resto de industrias que se instalen allí. La salud y la calidad de vida de los trabajadores también es un factor que debe tenerse en cuenta.   

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La Cooperativa de espárragos de Las Capillas vista desde el manantial.

http://www.foromontefrio.com/index.php?action=dlattach;topic=3052.0;attach=3590;image


Detalle del caño de agua del manantial que abastecerá de agua gratis a la fábrica de espárragos de Las Capillas. Al estar a mayor altura, el agua llegará a la fábrica por su propio pie, sin necesidad de utilizar bombas y gastar electricidad para hacer llegar el agua hasta la fábrica.